Le poulet, c’est une valeur sûre pour un repas réussi. Tout le monde aime, et ça a l’avantage d’être une viande maigre, idéal pour des recettes gourmandes tout en restant healthy (et ça, on aime encore plus).
L’avantage de cette viande, c’est qu’elle peut être cuisinée de multiples façons, et se marie très bien avec moult épices et accompagnements.
Rôti, mariné ou en cocotte, découvrez mes cuissons préférées pour épater vos invités et égayer vos papilles !
Le poulet à la broche
Pour un poulet qui reste croustillant, rien de mieux qu’une cuisson à la broche. Garnissez l’intérieur de votre viande d’un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’échalote, de poivre et d’herbes de Provence. Enduisez votre poulet à l’aide d’un pinceau avec le même mélange pour éviter qu’il ne sèche lors de la cuisson.
Pour faire cuire le poulet à la broche, vous avez plusieurs solutions. Vous pouvez le faire dans votre four si celui-ci a une fonction broche. Sinon, vous pouvez utiliser une rôtissoire, parmi les meilleures rôtissoires verticales, à découvrir dans ce guide d’achat comparatif. Cette méthode conservera mieux le côté croustillant de votre poulet.
Pensez bien à arroser votre poulet tous les quarts d’heure avec le mélange utilisé au début, et le jus de cuisson.
Le poulet à la poêle
Pour cette préparation, le poulet n’est pas cuit en entier mais en morceaux, pour une cuisson plus rapide. Coupez le poulet, et placez-le dans une poêle chaude, avec un peu de bouillon au fond pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez ensuite ajouter de crème, sauce, épices, lait de coco etc. pour agrémenter votre plat selon vos goûts ! L’avantage de cette préparation est que le temps de cuisson est plutôt rapide, surtout si les morceaux de poulet sont petits.
Le poulet rôti
Une des façons les plus simples de cuisiner le poulet, c’est de le faire tranquillement rôtir au four. Pour une peau bien croustillante, je vous conseille de le masser avec un peu de beurre ou d’huile lorsqu’il est encore cru, et d’ajouter quelques herbes de provence et aromates pour ajouter un peu de saveurs. Tout comme le poulet à la broche, pensez bien à l’arroser avec son jus tous les quarts d’heure pour garder une viande tendre. Pour la cuisson, le ratio est d’1h pour un poulet d’1kg, en commençant à 250°C les 15 premières minutes, puis baissez le four à 200°C.
Le poulet au barbecue
Pour bien entamer la saison des barbecues, rien de mieux qu’un poulet mariné grillé. La préparation demande un peu plus de temps, mais croyez-moi, ça vaut le coup ! Coupez votre volaille en morceau, de la taille que vous voulez. Faites mariner les morceaux dans un mélange d’huile d’olive, de miel, d’ail et d’herbes de Provence et épices pour donner les saveurs que vous voulez. Laissez le poulet mariner pendant environ 2h au frais, pour que la viande se détende et s’imprègne du mélange. Déposez ensuite vos morceaux sur la grille à barbecue bien chaude, en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne grillent trop.
Recette bonus : le poulet à la Polonaise
Je vous partage une de mes recettes favorites, à essayer sans modération !
Le poulet à la polonaise est un poulet farci mijoté en cocotte.
Pour un poulet, vous aurez besoin de :
- 200g de foie de volaille
- 60g de riz
- 100g de champignon de Paris
- 20g de beurre
- Un verre de vin blanc
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Persil
- Laurier
- Poivre et sel
Pour préparer la farce :
1 Coupez les champignons et faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile 2 Hacher le foie de volaille, ajoutez-le aux champignons 3 Faites cuire le riz puis ajoutez-le au mélange foie/champignons 4 Assaisonnez avec le sel et le poivre
Préparer le poulet :
1 Insérez la farce dans le poulet, ajoutez une noix de beurre, puis fermez la volaille avec une bonne couture 2 Beurrez et salez le poulet 3 Déposez le dans une cocotte 4 Ajoutez les légumes coupés en morceaux ainsi qu’un peu de laurier pour assaisonner 5 Poivrez le tout, et ajoutez de l’eau 6 Laissez mijoter votre poulet pendant 1h30 environ 7 Une fois le poulet cuit, récupérer les légumes et le bouillon et mixez le tout, en ajoutant le vin blanc 8 Réchauffez la sauce, mettez la dans une saucière 9 Dégustez !Le poulet peut être savouré avec des pommes de terre, cuites à la vapeur ou rissolées.
J’espère que cette recette vous a plu, faites-moi vos retours en commentaires !
Bonne dégustation 😉