Recette pour le Barszcz Czerwony

Le Barszcz Czerwony, ou encore soupe à la betterave, est une des plats polonais les plus typiques, servi aussi bien en été qu'en hiver. D'une famille à une autre ainsi que d'une région à une autre la recette peut plus ou moins varier, mais nous vous présentons ici la recette de base, la plus simple pour faire son propre barszcz czerwony.
Liste des ingrédients pour environ 8 personnes:

• 2l d'eau
• 500g de betteraves rouges crûes
• 350g de légumes: des carottes, du celeri et du poireau
• 2 feuilles de laurier, 5 boules de piment de jamaïque
• Du sel, du poivre, éventuellement une grande cuillère de jus de citron préssé

Durée de préparation: 2h environ

Etape 1: Préparer le Barszcz

Laver et découper finement les légumes puis mettre dans une casserole Laver et découper en petits cubes les betteraves et les rajouter dans la casserole Rajouter aussi les 2 feuilles de laurier et le piment jamaïquain Faire bouillir pendant environ 1h voire 1h30. Enlever du feu quand les légumes commencent à être cuits.

Etape 2: Assaisonner et servir le Barszcz

Avant de servir, filtrer le Barszcz afin de le servir pure Saler, poivrer et rajouter une grande cuillère de jus de citron préssé si vous le préférez légèrement acide Avant de le servir rajouter quelques feuilles de persil.