Souvent oublié derrière les autres spiritueux, le gin est revenu au goût du jour depuis quelques années. Cet alcool à base de baies de genévrier se réinvite lors de nos apéritifs, que ce soit pur ou en cocktail, pour égayer nos papilles avec un goût bien sec ou des notes plus fruitées.
Avec différentes variétés et propriétés, il est important de choisir un gin qui répondra à vos attentes ! Nous vous avons concocté une sélection des meilleurs gins, ainsi que toutes les informations nécessaires pour choisir le gin qui relèvera vos apéritifs !
À l’origine : comment est fabriqué le gin ?
Malgré les idées reçues, le gin n’est pas anglais ! Ce spiritueux a été premièrement élaboré aux Pays-Bas espagnols sous le nom de Genever, et était notamment commercialisée en Angleterre. Le roi d’Angleterre a ensuite décidé d’interdire l’importation d’eaux-de-vie étrangères, ce qui a amené à la production d’un alcool similaire que les Anglais ont appelé gin !
Défini comme alcool blanc, le gin est produit à base d’alcool neutre de grains (maïs, orge, seigle) ou de mélasse (betteraves, pommes de terre ou canne à sucre), c’est-à-dire une base en concentration d’alcool très élevée au goût neutre.
C’est ensuite l’aromatisation, qui va donner toute sa saveur au gin. On retrouve évidemment les baies de genévrier, généralement en quantité prépondérante par rapport aux autres plantes pour que le goût soit bien présent. On peut également retrouver la coriandre, l’angélique, le fenouil, le citron, l’anis…dans le mélange de plantes infusées dans l’alcool, avec des proportions différentes pour des goûts uniques.
La production de gin peut ensuite se faire de différentes manières :
- Par distillation : le mélange de plante est placé dans un alambic chauffé à la vapeur. L’alcool neutre est placé dans la chaudière. Lorsque l’alcool est porté à ébullition, les vapeurs dégagées s’imprègnent des arômes du mélange de plante.
- Par infusion : le mélange de plantes est suspendu dans l’alambic dans une poche en coton. Les vapeurs d’alcool infusent et s’imprègnent des arômes des plantes.
- Par macération : il s’agit de faire macérer le mélange de plantes directement dans l’alcool neutre en les laissant tremper entre 24 et 48h.
Le mélange est ensuite laissé au repos puis dilué à l’eau pour atteindre le degré d’alcool souhaité avant la mise en bouteille.
Comment choisir un bon gin ? : les différents types de gin
En fonction de leur mode de production et du mélange de plantes, vous pourrez trouver différents types de gin et des saveurs très diverses. Lorsque le gin n’a pas de nom spécifique, c’est généralement qu’il a simplement été aromatisé, avec un fort arôme de baies de genévrier.
Le gin distillé, ou gin hollandais, est le gin le plus courant avec une distillation en deux temps : une première fois distillé avec les grains pour l’alcool neutre puis une deuxième fois après l’ajout du mélange de plantes pour les saveurs. Ce gin a la particularité d’être très aromatisé et peut avoir de nombreuses saveurs différentes en fonction des plantes utilisées dans le mélange.
Le London Dry Gin appartient aux gins distillés, mais à une spécificité propre : le distillat obtenu au moment de l’aromatisation doit être au moins à 70% d’alcool. Il faut savoir également que l’ajout d’arômes artificiels est interdit pour pouvoir avoir la dénomination. Leur aromatisation 100% naturelle fait qu’elle est plus légère et est la raison pour laquelle le London Dry Gin est souvent utilisé pour les cocktails. À noter : ce gin n’est pas produit à Londres spécifiquement, c’est la technique de production qui est élaboré en Angleterre.
Les autres gins : vous pourrez également trouver d’autres types de gin, comme le Old Tom Gin – qui est légèrement sucré, le Crok gin – le gin irlandais, ou encore le Sloe gin – liqueur à base de gin.
Le mode de production et le type de gin vous permettront de choisir le gin idéal. Le London Dry gin sera plus approprié pour vos cocktails.
Les arômes du gin sont également un critère à prendre en compte lors de votre choix. Le mélange de plante utilisé est ce qui fait la saveur unique de chaque recette. À vous d’opter pour un gin plus ou moins léger, fruité, amer, acidulé, épicé…
À noter également que la qualité du gin rentre bien évidemment en compte lors de votre choix. Si vous êtes amateur du gin, préférez un gin haut de gamme ou de milieu de gamme. Que ce soit pur, en cocktail, ou en gin tonic, un gin de qualité supérieure relèvera les saveurs de votre boisson. Vous pourrez également choisir votre gin en fonction de sa teneur en alcool.
Notre top 8 des meilleurs gins
Découvrez notre sélection des meilleurs gins !
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Les gins moyens de gamme :
Tanqueray N° Ten Gin
Devenu le gin le plus vendu au monde en 2016, le Tanqueray N° Ten est bien connu pour son goût unique. Plusieurs fois récompensés, il se différencie des autres gins avec sa recette à base de fruits frais (et non séchés comme la plupart des gins). À base d’agrumes (pamplemousses blancs, oranges entières et citrons verts) et de baies de genièvre, vous retrouverez également des saveurs de coriandre, fleurs de camomille et de réglisse.
Le Tanqueray N°Ten tient son nom de sa distillation dans des alambics N°10, qui donne au gin l’intensité de ses arômes.
Nez : arômes d’agrumes frais et notes d’herbes et d’épices
Bouche : Équilibré et élégant, à la fois puissant par ses agrumes et subtile par la camomille.
Finale : fraîche et relevée par les notes douces et acides des agrumes.
Dégustation : idéal sec pour les amateurs de gin, il sera également parfait en tonic ou en cocktail.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70cl
- Alcoolémie : 47,3°
- Distillerie : Cameron Bridge Distillery
Bombay Sapphire
Incontournable et reconnaissable avec sa mythique bouteille bleue, ce London Gin est basé sur une recette datant du 18ème siècle. Distillé par l’infusion de nombreuses plantes qui lui donnent cette saveur incomparable, le Bombay Sapphire ajoute des amandes, baies de cubèbe et graines de paradis en plus ingrédients inhérents au gin (genièvre, coriandre, citron, angélique et réglisse) pour des saveurs fraiches, poivrées et acidulées !
Nez : notes de genièvre et d’agrumes enrobées par une touche épicée.
Bouche : Bien équilibré, un goût plutôt souple et rond suivi par une puissance des arômes en bouches.
Finale : Saveurs de lavande et légèrement poivrées.
Dégustation : idéal pour tous vos cocktails et parfait pour un Gin Tonic bien frais.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70cl
- Alcoolémie : 40°
Hendrick’s Gin
Élaboré en Ecosse, ce gin propose une recette exceptionnelle qui en fait sa renommée. En plus de l’infusion de onze plantes aromatiques différentes (coriandre, genièvre, angélique, cumin, écorces de citrons…), il est ensuite distillé avec des pétales de roses et des concombres. Il est le seul gin à proposer cette combinaison créative et originale pour une dégustation à la fois très puissante au niveau des arômes et très douce et fraîche par la rose et le concombre.
Nez : notes florales.
Bouche : la fraîcheur et la douceur de la rose et du concombre dans une bouche grasse et ronde.
Finale : élégante et délicate.
Dégustation : idéal sec pour les amateurs de gin, il sera également parfait en tonic ou en cocktail.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70cl
- Alcoolémie : 41,4°
Nordés Atlantic Galician Gin
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Gin espagnol originaire de Gallice, le Nordés Atlantic Gallician tire son originalité de la recette du vin Albariño de laquelle il s’inspire. Il est d’abord distillé avec les ingrédients traditionnels, avant d’être redistillé avec du raisin Albariño, mais aussi de la salicorne, du réglisse, de l’hibiscus, de la verveine, du thé et de l’écorce de citron, ce qui lui donne cette saveur particulièrement fraîche et florale.
Nez : arômes floraux délicats de laurier et genièvre.
Bouche : rafraîchissant, avec des notes d’agrumes et de genièvres sur un fond floral.
Dégustation : une saveur fruitée idéale pour les cocktails.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70cl
- Alcoolémie : 40°
Opihr European Edition London Dry Gin
Inspirée des saveurs européennes, Opihr a sorti une édition de London Dry Gin qui révèle un goût unique. En allant chercher des arômes du côté de l’Italie, ce gin marie la myrrhe parfumée à l’amertume de l’écorce de cascarilla. Avec ses notes orientales, ce gin est à la fois épicé, et audacieux.
Nez : gras et savoureux avec des notes équilibrées d’orange brûlée et d’amertume.
Bouche : doux et rond, un goût équilibré par des notes boisées douces et fumées de type réglisse.
Finale : boisée et terreuse.
Dégustation : Idéale pour vos cocktails, cette édition permet de créer des toniques, des amers et des Vermouths très aromatiques. Conseils cocktails : il se marie parfaitement avec le vermouth sucré et le Campari pour créer une touche épicée sur un cocktail Negroni classique.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70 cl
- Alcoolémie : 43°
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Les gins haut de gamme
Gin Mare
Reconnu pour sa qualité, cet élixir espagnol saura vous surprendre avec ses saveurs inspirées de la Méditerranée. Élaboré à partir d’une macération d’alcool de grains, vous retrouverez 4 ingrédients aussi originaux qu’inattendus : le thym, le romarin, le basilic, et l’arbequina, une variété d’olives de Catalogne. Un mélange riche de saveurs du Sud pour une dégustation unique.
Nez : fin et ouvert sur des notes d’herbes et d’épices.
Bouche : intense, sur des saveurs poivrées, suivies par le réglisse et les épices.
Finale : équilibrée et douce, notamment avec l’olive et son aspect huileux et rond.
Dégustation : idéal sec pour les amateurs de gin, il sera également parfait en tonic ou en cocktail.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 1,75L
- Alcoolémie : 42,7°
Ableforth’s Bathtub Gin
Au goût très floral et fruité, ce gin présente un doux mélange de saveurs aromatiques d’épices et agrumes. Conçu à partir d’un premier distillat avec des baies de genièvre, de la coriandre et divers plantes aromatiques, le mélange est ensuite infusé avec de l’écorce d’oranges, du citron, de la cannelle, de la cardamone et des clous de girofle. Ce processus de distillation permet de révéler toutes les saveurs riches et équilibrées.
Nez : frais avec des notes très présentes de genièvre, écorce de citron et de cardamome. Arômes de céréales et de cannelle.
Bouche : un goût riche et suave, appuyé par le clou de girofle et la coriandre.
Finale : douce et crémeuse, des notes herbacées se dévoilent, suivies de la cardamome et du zeste d’orange.
Dégustation : avec son goût relevé, ce gin se boit aussi bien sec qu’en cocktails.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 1,5L
- Alcoolémie : 43,3°
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Le gin Japonais
Roku Gin Japonais
Imaginé comme une ode à la nature par la maison Suntory, le Roku Gin est un doux mélange de plantes aromatiques soigneusement choisies pour représenter les 4 saisons : les feuilles de sakura, et la fleur de sakura pour le printemps, le thé sencha et le thé gyokuro pour l’été, le poivre sansho pour l’automne et le zeste de yuzu pour l’hiver. Un total de 6 espèces de plantes pour un gin particulièrement riche et floral.
Nez : notes citronnées
Bouche : équilibré, riche et fruité, aux notes florales de fleurs de cerisiers suivies des saveurs plus amères avec le citron et le poivre.
Finale : relevé avec des notes poivrées
Dégustation : traditionnellement accompagné de zestes de gingembre et de yuzu auxquels on ajoute quelques glaçons pour une dégustation épicée et fraîche.
Caractéristiques :
- Volume de la bouteille : 70 cl
- Alcoolémie : 43°
Quelle est la meilleure marque de gin ?
Comme pour tout, il n’y a pas une marque de gin qui trône sur le marché. La préférence de la marque dépend bien évidemment du goût et des attentes de chacun, et surtout du type de gin que vous préférez.
Parmi les marques de gins les plus appréciées, on retrouve :
Tanqueray, iconique, Tanqueray est un des seuls gins élaborés à partir de fruits frais et non de fruits séchés.
Beefater, faisant partie des gins les plus consommés au monde, le Beefater est un des meilleurs gin London Dry, assis à sa place depuis le 19ème siècle.
Monkey 47, idéal pour le gin tonic depuis plus de 60 ans, le Monkey 47 se démarque par ses saveurs fruitées.
Cotswolds, qui a reçu le prix du meilleur London Dry en 2019, aux notes aromatiques parfaitement dosées.
Ki No Bi Kyoto, London Dry japonais, qui a su séduire les amateurs de gin avec des bouteilles fruitées aux saveurs japonaises pour se déguster aussi bien sec qu’en cocktails.
Où acheter du bon gin à Paris ?
Pour trouver du gin de qualité, il faut vous tourner vers les cavistes, et de préférence vers des caves amatrices de ce spiritueux pour vous assurer des bouteilles de qualité et qui répondront à vos goûts et attentes. Un caviste expert dans le gin pourra également mieux vous conseiller pour trouver la bouteille et le type de gin qui vous convient.
Voici les meilleurs cavistes chez lesquels vous pourrez acheter du bon gin à Paris :
- Les caves du Roy vous proposent plus de 60 références de gin de toutes sortes, avec des bouteilles aussi belles que la qualité des spiritueux. Vous trouverez une bouteille quel que soit votre budget, allant de 8€ à 500€ pour la plus prestigieuse.
- La Distillerie de Paris est, comme son nom l’indique, une distillerie. Si vous êtes à la recherche de gins de qualité et locaux, c’est ici que vous trouverez 3 gins différents made in Paris créés par des passionnés du goût, de la qualité et de l’innovation. Comptez 50€ pour une bouteille en moyenne.
- La nouvelle cave n’a pas un grand choix de gins, mais vous pouvez vous assurer qu’elle vous proposera celle qui correspondra à vos besoins. Réputés pour leur accompagnement et expertise, ces cavistes pourront répondre à la moindre de vos questions pour trouver le gin qu’il vous faut, avec des bouteilles entre 30 et 60€. Le plus, c’est que la nouvelle cave propose de vous livrer chez vous dans Paris !
Où boire du gin ? Les 4 meilleurs bars à gin de Paris
Quoi de plus agréable que de siroter un verre en terrasse au soleil ? Voici les meilleures adresses de bar à gin à Paris :
Le Tiger : au cœur de Saint Germain des Prés, ce bar à Gin ne compte pas moins de 130 références de gins, de quoi le déguster pour tous les goûts.
Le Bluebird : situé dans le 11ème ce bar est reconnu pour la qualité de ses gins et pour son expertise de cet alcool qui vous propose de découvrir l’histoire du gin à travers des cocktails classiques, mais aussi uniques et revisités dont ils ont le secret.
Le Carmen : dans le quartier de Pigalle, vous pourrez déguster une spécialité conçue par le chef barman : le gin infusé. L’endroit idéal pour redécouvrir le gin avec 40 recettes originales de gins infusés.
Le CooperBay : ouvert à Strasbourg Saint Denis, ce bar à gin vous invite à siroter vos cocktails gin préférés, ainsi que 2 créations originales imaginées en collaboration avec la Distillerie de Paris, le Gin Original et le Gin Navy Strenght.